麻鸡，又名走地鸡，就是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。它以体型小、皮下脂肪发达、皮薄骨软而著名，位列我国十大家鸡前三，《中国家禽品种志》27个优质品种之一，也是我国活鸡出口的小型肉鸡之一。

        麻鸡自然生长，皮爽肉劲，汤汁鲜美。麻鸡营养丰富，富含硒（xi）、维生素E及风味物质肌苷酸等，清远麻鸡所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处。与普通肉鸡相比，麻鸡微量元素硒（xi）是普通肉鸡的1.8倍以上，OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂比普通肉鸡含量更高！

        麻鸡中500天龄的老母鸡钙质多，蛋白质多，脂肪少，其中硒（xi）、维生素的含量均占比是普通麻鸡的2倍，用其炖汤，汤汁鲜美，有营养，且肉质易吸收，是滋养大补的美味佳肴。6月龄母鸡半净膛为85%，全净膛为75.5%，阉公鸡半净膛为84%，全净膛为77%。

        麻鸡属肉用型品种，体型特征可概括为“一楔”、“二细”、“三麻身”。一楔是指体型像楔形，前驱紧凑，后躯圆大。二细是指头细，脚细。三麻身是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。

        麻鸡以农家分散放牧饲养为主。出壳的雏鸡在室内由母鸡带养7~10天，然后引带外出觅食，约40天雏鸡自然离开母鸡。未开产青年母鸡体重达一公斤以上，去势公鸡在1.25公斤以上便可进行育肥，育肥期约15天。育肥方法是暗室笼养，每天喂料三次以上，不限食量，给足饮水。育肥鸡的饲料主要是用经煮熟混合的稻谷，玉米，甘薯，木薯粉，米糠等，有些也加入少量麸皮。

        但是，竹林找鸡从不育肥！育肥会影响口感！让麻鸡全程在竹林中自然生长，这才是真正的小时候，土鸡的味道！