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竹林找鸡正宗的竹林鸡

2020-10-21

竹林鸡,顾名思义,就是在竹林里长大的一种鸡,和一般的鸡比起来个头要小些;这种在竹林里专吃竹子里的虫子、草籽、绿色植物叶片、再加以饲喂小米、稻谷等杂粮喂养,绿色无污染,营养价值很高。此鸡身黄褐色,体形紧凑,羽毛光亮,毛孔细腻,肉质鲜美,有股清香竹味,浓淡总相宜。

清蒸竹林鸡味道最能突出其真味,可我要的是清炖竹林鸡。说是清炖也不尽然,因为里面还有笋干粉丝木耳类的辅料,这样更加突出其营养和味道。先将鸡稍做清蒸,然后入煲加笋干木耳,大火清炖半个小时后即可。先略清蒸目的与过汤一样,将鸡表皮一些脂肪自然蒸发掉,再把这鸡放煲清炖以达到去腻之味;这炖也很绝,用特制的紫砂泥炖煲,严实封好煲口,放沸水中淹没,大火炖上小半个时辰,这样炖出的竹林鸡异常鲜美,光喝汤就已美味涟涟。吃了那又烂又香的鸡肉,再喝口炖得色如乳的鸡汤,浓稠香醇,滋味悠长,回味无穷。因此,竹林鸡之美味妙处不去亲自品尝一-口,是一言难尽、言不可喻的。

厨师通常遵循以味制人经验,按鸡定汤,口感最为醇厚浓淡相宜,满满--汤碗上桌,热气腾腾清香扑鼻;仔细端详,鸡肉细白分明,配以晶莹如玉太湖粉丝,太湖野生黑木耳,翠绿葱花左右,迷人色彩勾人食欲,令人有点迫不及待要动手提勺。这样的竹林鸡,汤喝了,酣畅无比;肉吃了,柔香细嫩,一经咂味,如醉卧竹林丛嗅之温馨竹香,能感悟美味与自然完美融合的秘点所在。

在伪劣假冒充斥都市每个角落间的当前社会,滥竽充数的竹林鸡也不少;想吃到正宗的竹林鸡,没有一定的美食经验,你一定得受店家蒙。切记:此鸡身黄褐色,体形紧凑,羽毛光亮,毛孔细腻,肉质鲜美,清香竹味似浓非浓似淡非淡;还有,与一般的鸡比起来,竹林鸡个头要小些。