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竹林找鸡——麻鸡

2020-11-20

        麻鸡,又名走地鸡,就是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点,故称麻鸡。它以体型小、皮下脂肪发达、皮薄骨软而著名,位列我国十大家鸡前三,《中国家禽品种志》27个优质品种之一也是我国活鸡出口的小型肉鸡之一。


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        麻鸡自然生长,皮爽肉劲,汤汁鲜美。麻鸡营养丰富,富含硒(xi)、维生素E及风味物质肌苷酸等,清远麻鸡所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心脑血管非常有好处。与普通肉鸡相比,麻鸡微量元素硒(xi)是普通肉鸡的1.8倍以上,OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂比普通肉鸡含量更高!

        麻鸡中500天龄的老母鸡钙质多,蛋白质多,脂肪少,其中硒(xi)、维生素的含量均占比是普通麻鸡的2倍,用其炖汤,汤汁鲜美,有营养,且肉质易吸收,是滋养大补的美味佳肴。6月龄母鸡半净膛为85%,全净膛为75.5%,阉公鸡半净膛为84%,全净膛为77%。


        麻鸡属肉用型品种,体型特征可概括为“一楔”、“二细”、“三麻身”。一楔是指体型像楔形,前驱紧凑,后躯圆大。二细是指头细,脚细。三麻身是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。


        麻鸡以农家分散放牧饲养为主。出壳的雏鸡在室内由母鸡带养7~10天,然后引带外出觅食,约40天雏鸡自然离开母鸡。未开产青年母鸡体重达一公斤以上,去势公鸡在1.25公斤以上便可进行育肥,育肥期约15天。育肥方法是暗室笼养,每天喂料三次以上,不限食量,给足饮水。育肥鸡的饲料主要是用经煮熟混合的稻谷,玉米,甘薯,木薯粉,米糠等,有些也加入少量麸皮。

        但是,竹林找鸡从不育肥!育肥会影响口感!让麻鸡全程在竹林中自然生长,这才是真正的小时候,土鸡的味道!

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